Atelier chocolat au collège

Début juin, nous avons eu un cours avec Mr Bellanger sur le métier de chocolatier.

Il nous a donné un cours sur l'histoire du cacao et les principales étapes de la fabrication du chocolat.

On ne pensait pas qu'il y avait autant d'étapes pour créer du chocolat.

Pour faire fondre du chocolat noir, blanc et/ou au lait, il faut respecter des températures de fonte,de cristallisation et d'utilisation.

Nous avons été dans la cuisine pédagogique pour confectionner des petites friandises en chocolat. Nous avons préparé :

-des palets mendiants

-des bonbons chocolat blanc type raffaello

-des orangettes et des rochers chocolat au lait.

Pour les préparer, les tablettes de chocolat ont été fondues dans un bain-marie (saladier et eau dans une casserole).

Recette rochers chocolat et riz soufflé :

50 g de beurre

200g de chocolat noir ou au lait

75 g de riz soufflé (type Rice Krispies )

• Faire fondre le beurre au bain marie-marie et y ajouter le chocolat pour qu 'il fonde aussi.

• Retirer du feu et ajouter le riz soufflé en remuant

• On peut faire des petites boules ou des petits galets.

• Laisser refroidir au frais.

Bon appétit !

L'équipe HAS de 3e6