LE RESTAURANT PEDAGOGIQUE DU 17/10/23
LES PLATS
Entrée : tapas jambon tomate et olives + houmous pois chiche + palmiers au pesto
boisson : sangria sans alcool
plat chaud : courge et ravioles en gratin
Dessert : mille-feuille poire et chocolat
café et thé
On a utilisé des fruits et des légumes de saison comme la poire et la courge butternut.
LE SERVICE EN SALLE
Deux élèves ont fait le nettoyage du restaurant pédagogique pour accueillir les 18 clients. Ensuite ils ont fait la mise en place des assiettes, verres et couverts ainsi que la décoration des tables. Ils ont décoré sur le thème de l’automne.
Ils ont fait le service. Ils ont dû expliquer les plats aux clients et ils ont également répondu à leurs diverses demandes.
Ils ont apporté les divers plats et ensuite ils ont desservi chaque plat.
A la fin ils ont encaissé le montant du prix du repas pour chaque client.
LA PREPARATION
On a fait des préparations le lundi comme la sangria sans alcool, le houmous, le découpage de la courge butternut.
Le mardi, on a fini les préparations et on a effectué un dressage à l’assiette. Après le service on a fait le nettoyage de la cuisine.
C’était notre premier restaurant pédagogique.
Les clients ont apprécié le repas!